소고기무국 맛있게 하는법 시원하게

이번 글에서는 에 대하여서 소상히 정리하여 알려드리려고해요.

 

소고기무국 맛있게 하는법 재료

-국거리용 소고기(양지,사태,불고기용 아무거나)

-무

-대파

-국간장

-설탕

-소금

-고춧가루

-후추

소고기무국 맛있게 하는법

소고기무국 맛있게 하는법 1. 소고기 핏물 제거

소고기의 핏물을 정확히 제거하지 않게되면, 무국이 잡내가 심해져서 먹기가 힘들기 때문에 소고기 핏물 제거단계을 필수로 진행할 수 있도록 하더라고요. 이 때, 핏물을 소거할 때 설탕을 1스푼 정도 같이 넣어놓으면 고기 육질이 너무나 부드러워지므로 기필코 넣으시기 희망합니다.

 

 

설탕에 재운다는 느낌으로 대략 30분 정도 핏물을 없애주도록 하고, 값진 점은 물을 자주 갈지 말아야 한다는 점이예요. 핏물이 많이 나온 것 같아서 물을 빈번히 갈게 되면 고기의 육즙이 다 나타나지 않게되므로 넣어둔 채로 30분동안 그냥 놔두도록 하고요. 30분이 지나고나면 핏물을 버린 뒤, 소고기만 흐르는 물에 한 번 더 씻어주고 체반에 받쳐서 물기를 제거하면 됩니다.

소고기무국 맛있게 하는법 2. 무 썰기

소고기무국에 무가 많이 들어일이 진행됨에 따라 국이 시원하고 맛있어요. 소고기의 핏물을 삭제하는 동안에 미리 무를 썰어두도록 하더라고요. 무는 먹기 좋은 크기로 나박썰기를 하고, 소고기와 무의 비율은 소고기 1에 무 2의 비율로 준비하면 됩니다. 이런 비율로 소고기무국을 끓이면 국물을 마실 때 너무나 시원한 맛이 나게됩니다.

 

소고기무국 맛있게 하는법 3. 소고기 볶기

무까지 준비됐다면 이제 소고기를 미리감치 볶도록 하고요. 냄비에 참기름을 충분히 두른 뒤 곧장 소고기를 넣습니다. 그리고 소고기에 붉은기가 사라질때까지 달달 볶아주도록 해요. 너무 센불에서 볶으면 참기름이 금방 탈 수 있기에 약불에서 살살 저어가면서 볶습니다.

 

소고기의 붉은기가 사라질때까지 볶습니다. 그리고 고기가 들어가는 국물 요리는 고기를 1차로 볶을 때 미리 간을 해두는 게 좋아요. 고기를 볶는 스탭에서 미리 국간장을 2큰술 정도 넣고 볶아주도록 하더라고요. 간이 좀 짜다 싶을 할만큼 넣어야만 고기 안까지 간장이 잘 베어서, 나중에 물을 넣어서 국을 끓일 때 좀 더 깊은 맛이 나게됩니다.

소고기무국 맛있게 하는법 4. 무 넣기

고기를 미리감치 넣고 간장 붓고 충분히 볶았으니 이제 무를 넣어주도록 하더라고요. 무를 죄다 넣고 같이 볶아주면 되고 있는데, 무를 볶을 때는 무의 맑은 색이 나올 정도까지 잘 볶아주면 됩니다.

소고기무국 맛있게 하는법 5. 육수 넣기

만일 집에 육수용 팩이 있거나 멸치, 다시마 등이 있으면하는 미리 육수를 만들어 소고기무국에 넣으면 한층 더 맛있고요. 또한 양파나 고장이 있다라고 하면 멸치, 대파, 양파를 같이 넣어서 육수 만들어주면 그 이상으로 시원하게 제작할 수 있다고 합니다.

 

이 때 멸치를 사용하는 경우 물이 펄펄 끓기 시작할 때 멸치는 앞서 사라지게해주도록 하고요. 너무 오랜시간 멸치를 끓이면 나중에 국물에서 쓴 맛이 나게됩니다. 그 뒤, 남아있는 양파나 대파는 2~3분 정도 더 끓여주고 난 뒤에에 삭제해면 됩니다. 이런 식으로 육수를 조성됐다면 이제 무와 소고기가 잠길 정도로 부어주면 됩니다.

 

소고기무국 맛있게 하는법 6. 간 맞추기

소고기무국을 끓이면서 소고기를 많이 넣어서 육수를 붓고난 뒤 끓이게 되면 계속 기름기가 올라와요. 이런 기름기는 국자를 사용해 계속 걷어주도록 하더라고요. 기름기를 걷어낼수록 너무나 깨끗한 맛이 나는 소고기무국을 제작할 수 있다고 합니다.

기름을 제거하면서 간도 맞추면 좋다고 하며 간은 소금 1큰술에 국간장 1큰술 넣어주면 됩니다. 이 때, 이미 우리는 고기를 참기름에 볶으면서 간장을 2큰술 정도 넣어줬기에 소금이나 간장을 넣기 전, 미리 간을 한 번 보도록 하더라고요. 간이 얼마정도 맞았다면 6번단계 중 따로 간을 할 필요는 없으며, 다소 싱겁게 느낌이 온다면 소금을 다소 더 붓거나 간장을 부어서 간을 맞춰주도록 하더라고요.

 

소고기무국 맛있게 하는법 7. 설탕 넣기

대부분 소금, 국간장으로만 간을 하지만 소고기무국을 끓일때 마지막에 설탕을 1큰술 정도 넣어주면 그 이상으로 감칠맛이 더해져요. 고로 간이 맞다면 마지막에 설탕도 넣어주도록 해요. 설탕 넣고난 뒤 미리 썰어놓은 대파나 냉동 보관했던 대파를 꺼내서 가장 마지막에 넣어주면 됩니다. 그 다음 대략 10분정도 펄펄 끓이면서 다시 또 기름이 동동 떠다니기 착수하면 기름만 또 사라지게해주면 됩니다.

이제까지 소고기무국 맛있게 하는법에 관해서 알아보았어요. 이글로 인해 각종 정보를 얻어가셨으면 하는 바람이고요. 고마워요.

 

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